日前，國內餐飲中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司將全面轉型，取消高端餐飲，全力進軍大眾化餐飲市場。有分析稱，這一舉動或將掀起中高端餐飲企業轉換經營思路的序幕。
業內人士表示，在新的市場環境下，中高端餐飲企業應該由以政務、商務宴請為主的顧客來源轉向以大眾顧客為支撐，提升飯店人流量和翻臺率，實現盈利。此外，中高端餐飲企業可以開拓更多的餐飲服務內容，如承接同學會、壽宴、婚宴等項目，或借助中央廚房開發半成品、外送服務，調整策略求發展。
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新聞中心 中高端餐飲餐廳自降身價開拓大眾消費
發布時間：2013-03-12 瀏覽次數：464 返回列表
自中央八項規定和“厲行節約、反對浪費”的倡導發出以來，中高端餐飲餐廳企業受到了不小的影響。不少中高端餐飲企業的處境日漸尷尬，燕窩、鮑魚銷量下降40%，魚翅銷量下降70%，超過200元一份的菜更是少人問津。面對嚴峻的市場形勢，眾多中高端餐飲企業不得不重新調整經營策略，降低身段謀出路。
日前，國內餐飲中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司將全面轉型，取消高端餐飲，全力進軍大眾化餐飲市場。有分析稱，這一舉動或將掀起中高端餐飲企業轉換經營思路的序幕。 業內人士表示，在新的市場環境下，中高端餐飲企業應該由以政務、商務宴請為主的顧客來源轉向以大眾顧客為支撐，提升飯店人流量和翻臺率，實現盈利。此外，中高端餐飲企業可以開拓更多的餐飲服務內容，如承接同學會、壽宴、婚宴等項目，或借助中央廚房開發半成品、外送服務，調整策略求發展。 |